Churros – צ’וּרוֹס: קינוח ספרדי פריך שאפשר להכין בבית

צ’ורוס הם אחד הקינוחים הספרדיים הכי מוכרים: מקלות בצק מטוגנים, פריכים מבחוץ, רכים מבפנים, ומצופים בסוכר וקינמון.

בספרד מגישים אותם לא פעם עם שוקולד חם וסמיך בצד, אבל גם בבית אפשר להכין גרסה פשוטה, כשרה ופרווה בלי להסתבך.

קודם כל, איך אומרים Churros?

בספרדית כותבים: Churros

ובעברית אפשר לקרוא את זה כך: צ’וּרוֹס

השם מתייחס למקלות הבצק המטוגנים והמוכרים, שאפשר למצוא בספרד בדוכנים, בתי קפה ומקומות שמגישים קינוחים חמים.

זה קינוח פשוט, שמח ולא מתאמץ. בצק חם, סוכר, קינמון, ואם רוצים – גם רוטב שוקולד פרווה ליד.

מרכיבים לצ’ורוס פרווה

לכ-20 צ’ורוס קצרים:

• 1 כוס מים
• 2 כפות שמן קנולה או שמן ניטרלי
• 1 כף סוכר
• קורט מלח
• 1 כוס קמח לבן
• שמן לטיגון עמוק

לציפוי:

• חצי כוס סוכר
• 1 כפית קינמון

לרוטב שוקולד פרווה, לא חובה:

• 100 גרם שוקולד מריר פרווה
• חצי כוס קרם קוקוס או שמנת צמחית

איך מכינים?

הכנת הצ’ורוס

1. בסיר קטן מחממים מים, שמן, סוכר ומלח עד לרתיחה עדינה.
2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עד שנוצר בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר.
3. מכבים את האש ונותנים לבצק להתקרר כמה דקות.
4. מעבירים לשקית זילוף חזקה עם צנתר כוכב.
5. מחממים שמן עמוק בסיר. כשהשמן חם, מזלפים לתוכו רצועות בצק קצרות וגוזרים במספריים.
6. מטגנים עד שהצ’ורוס זהובים ופריכים.
7. מוציאים לנייר סופג ומגלגלים מיד בתערובת של סוכר וקינמון.

רוטב שוקולד פרווה

1. מחממים קרם קוקוס או שמנת צמחית כמעט עד רתיחה.
2. מכבים את האש, מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים עד שמתקבל רוטב חלק.
3. אם רוצים רוטב סמיך יותר, מוסיפים עוד קצת שוקולד.
4. אם רוצים רוטב דליל יותר, מוסיפים עוד מעט קרם קוקוס.

טיפים קטנים

כדאי להשתמש בשקית זילוף חזקה, כי הבצק סמיך.

לא לטגן על אש גבוהה מדי, כדי שהצ’ורוס לא ישחימו מבחוץ לפני שהם מוכנים מבפנים.

מומלץ לגלגל בסוכר וקינמון כשהם עדיין חמים.

הכי טעים להגיש מיד אחרי הטיגון.

ובתיאבון!

צ’ורוס הם קינוח ספרדי פשוט, מוכר וכיפי להכנה בבית.

הגרסה הזאת פרווה, כשרה בקלות, ולא דורשת חומרי גלם מיוחדים.

מגישים חם, עם סוכר וקינמון, ואם רוצים גם רוטב שוקולד בצד.

בתיאבון.

צוות מאסטר אספניול